Nguồn cầu hộp đựng thực phẩm

Sau khi thu hoạch rau quả, trong mô quả vẫn còn những sinh vật sống trải qua quá trình trao đổi chất tích cực và có khả năng chống lại sự xâm nhập của vi sinh vật. Tuy nhiên, những sinh vật sống này phát triển đến giai đoạn quá chín muộn, khi quá trình trao đổi chất chậm lại hoặc thậm chí dừng lại. Thành phần và mô của quả trải qua những thay đổi không thể đảo ngược, khiến nó mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo và bắt đầu thối rữa dưới tác động của vi sinh vật.
Để đảm bảo độ tươi của rau quả trong quá trình vận chuyển, chúng thường được hái vào sáng sớm khi nhiệt độ xuống thấp và đóng gói để vận chuyển. Do độ ẩm trong không khí cao vào sáng sớm nên bề mặt rau quả cũng có nhiều hơi ẩm hơn. Độ ẩm bám trên bề mặt của trái cây và rau quả có thể cung cấp một số chất dinh dưỡng cho trái cây và rau quả trong quá trình vận chuyển, từ đó cải thiện độ tươi của trái cây và rau quả sau khi vận chuyển đến đích.
Về các công nghệ liên quan nêu trên, nếu điểm đến ở xa và nhiệt độ môi trường bên ngoài tăng cao sau bình minh có thể khiến nước bám trên bề mặt rau quả rơi xuống và tích tụ dưới đáy hộp thực phẩm. Các bộ phận của rau quả ngâm nước lâu dễ bị biến dạng, dẫn đến chất lượng tổng thể của rau quả bị giảm sút.